蒜香白酒蛤蜊義大利麵

有看過蛤罵這麼多的義大利麵嗎? 我們家小孩是蛤罵控， 所以煮白酒蛤蜊麵的時候， 我就會一次買三斤的蛤罵，讓我家小孩吃到爽.......
蛤罵是在台南的水仙宮市場裡104號攤位買的，我們習慣跟這位阿北買蛤罵，因為除了很新鮮以外，回家就可以馬上烹調，不需要再做吐沙的處理，而且到現在為止跟阿北買的蛤罵從沒有凸槌過，每一次都很新鮮很好吃......

我們家有些料理的食材都會固定在水仙宮市場裡購買，像是意麵、甜不辣、狗母魚丸....等等，都會在固定的攤位購買.....

這個蛤罵是昨天早上送完小女兒上學後再順道去買的，先用了30個蛤罵煮蛤蜊絲瓜，剩下的蛤罵放入不銹鋼淺盤中，用水道水淹過蛤罵再放入冰箱，這樣的保存方式到今天中午煮這道料理時，都沒有一個蛤罵死掉喔!這個方法是蛤罵阿北教的，很好用......

【材料】(3-4人份)
義大利麵     400-500克 (看各人食量大小)
蛤蜊     3斤
蒜頭     8-10瓣 (切碎末)
白酒     150cc
鹽、黑胡椒     適量
新鮮或乾燥巴西利末     適量
E.V.橄欖油     適量


【作法】

1.燒一大鍋水放入一大匙鹽煮義大利麵。

2.炒鍋中放入橄欖油、蒜末開火稍微爆香，放入蛤蜊、白酒煮至蛤蜊開口，將蛤蜊另外夾出至大碗中。

3.將義大利麵撈至炒鍋中，加入少許鹽、胡椒、橄欖油拌勻，不要加太多鹽，因為蛤蜊本身就有鹹味了，加鹽之前要先嘗嘗味道再加。

4.將義大利麵裝盤，排入蛤蜊撒上巴西利末就可上桌了。