胡椒鹹豬肉

往年入冬時節我很喜歡做臘肉

但是臘肉需要吊掛日曬或風乾，製作上的限制較多

而且南臺灣的天氣在臘月的時候常常還是很熱

不太適合做臘肉

不過如果是鹹豬肉的話隨時都可以做

因為只要放在冰箱醃個三、四天就可以吃了

<材料>

豬五花肉條      4條(約2公斤)

海鹽         50克

粗黑胡椒粒         6-7大匙

花椒粒       7克

八角      15克

五香粉      1大匙

肉桂粉      1/2小匙(不喜歡的話可以省略)

蒜頭         1小碗(約70克)

米酒      適量

在賣場看到漂亮的五花肉就想要買來做鹹豬肉

我們家不喜歡白肉太多的五花肉

花椒粒和八角用擀麵棍敲碎

由左到右依序為五香粉、肉桂粉和粗黑胡椒粒

<做法>

 1.蒜頭放入Handy Chopper裡用手壓一壓就變成蒜末了

2.花椒粒和八角放入乾鍋炒香，再加入海鹽炒至微黃後將其他香料也一起加入炒香

3.炒香的香料與蒜末拌勻備用

4.五花肉條擦乾平舖料理盤中(這張相片是之前拍的，所以肉條與上面照片的肉條不同)

5.倒入一些米酒，把肉條均勻抹上米酒

6.將步驟3的香料均勻抹在肉條上

7.將肉條裝入塑膠袋，一條裝一個塑膠袋，再把掉在料理盤裡的香料分裝入各個塑膠袋內搓揉一下讓香料分布更均勻

8.再裝入密保諾夾鏈袋內，放入冰箱冷藏3-4天後就可以烤或切片炒來吃囉!

這個胡椒鹹豬肉做起來很簡單

而且自己做的沒有加任何不好的添加物

吃起來很安心

ლ(╹◡╹ლ)