不道地的鹽焗雞

蒸烘烤爐所送的食譜裡有一道客家鹽焗雞

很想做來吃吃看

在家樂福買了去骨雞腿

就來試試看吧!!

<材料>

去骨雞腿        4隻

蔥        2支

薑        1小塊

八角        2粒

花椒粉        適量

沙薑粉        適量(可是買不到，也不知道是什麼東東，所以省略)

鹽        適量

糖        適量

白胡椒粉        少許

米酒        少許


<作法>

1.雞腿洗淨擦乾，調理盤中放入所有調味料，將雞腿放入抓醃拌勻至少醃20分鐘或放入冰箱一個晚上。

2.將雞腿及醃料用烘焙紙包好，蒸烘烤爐選擇蒸氣烘烤/有預熱200°C，預熱完成後放入蒸烤30分鐘。

我沒有把雞腿一隻一隻分開包

而是使用一個20*20公分的小烤盤

將烘焙紙(約40*20公分)鋪在烤盤

先放入蔥、薑、八角、花椒粒，再鋪放4隻雞腿

把另一半烘焙紙覆蓋到雞腿並包好入爐蒸烤30分鐘

這是烤好後的樣子

3.取出雞腿濾去蔥、薑及香料渣，留下乾淨的湯汁作為淋汁，將雞腿切塊淋上湯汁。

4.用綠蔥絲裝飾即可上桌。可是......這樣看起來比較像蔥油雞內!!!　ఠ_ఠ

也許是不道地鹽焗雞

但是很好吃耶!!!

♪”Ψ(○ﾟ∀ﾟ○)Ψ

後記:

網路估狗了一下

下次再做這道菜時

做法要修改為下面的作法

1.薑一小塊磨出薑汁，把薑汁抹在雞腿肉上，雞皮抹上一些酒以後再抹上鹽。(份量為兩隻去骨雞腿)

2.雞腿的皮朝下分別用烘焙紙一隻一隻包好，用棉繩固定。

3.粗鹽2斤加入5顆八角和一大匙五香粉，入乾鍋中炒熱。

4.烤盤鋪上鋁箔紙，先剷入一半分量炒好的粗鹽，放上包好的雞腿，再將另一半的粗鹽鋪放在雞腿上，均勻掩埋。

5.烤箱預熱至220°C以後，入烤箱烘烤15分鐘。

6.出爐後小心取出雞腿，不要讓湯汁流出來，把紙上的鹽去掉，小心倒出雞汁。

7.雞汁加入一些薑汁和白胡椒粉，不夠鹹的話酌量加一些鹽，全部拌勻後當成雞肉的沾醬。