蚵仔煎之亂亂煎

中午在全聯看到有賣蚵仔

突然想到好久沒吃蚵仔煎了

今晚不用去阿木家打卡

晚餐不用吃得很趕

那就來亂亂煎解解嘴饞吧!!

2017.06.18補充

全聯的蚵仔小小一包真的不夠吃

最近在好市多發現有在賣蚵仔

一盒600克265元

這麼多蚵仔吃起來才爽

而且好市多的蚵仔新鮮又肥美

自家煎的蚵仔煎可以當作一餐哦!!

<材料> (四人份)

鮮蚵       一盒(600克)

小白菜      一包

豆芽菜      適量(不喜歡可省略)

台灣純地瓜粉         1 1/2杯

水           3杯(粉水比1:2)

雞蛋       4個

海山醬    適量

番茄醬     適量

味醂      適量

細砂糖      適量

<做法>

1.鮮蚵洗淨，小白菜洗乾淨用手撕成小塊，豆芽菜洗淨

上圖是全聯的蚵仔一包的量

下圖是好市多一盒600克的蚵仔

看得出來好市多的蚵仔比較新鮮

2.地瓜粉和水調勻備用

3.不沾平底鍋中先放入鮮蚵，再倒入適量的油

4.放入小白菜和豆芽菜

5.打入一顆雞蛋並用鍋鏟將蛋戳破，倒入1杯的地瓜粉水(每次要倒地瓜粉水時都要再次攪拌均勻)，鍋邊再淋入一些玄米油

6.蓋上鍋蓋煎2分鐘後，用鍋鏟將蚵仔煎由另一邊鏟起覆蓋

7.續煎1分鐘後翻面再煎至熟，即可盛盤

  

8.海山醬、番茄醬、細砂糖和味醂調勻後，淋在蚵仔煎上即可食用

鮮蚵可以替換成蝦仁

簡單記錄配方

方便下次再做時的參考