黑糖核桃麵包

雖然冰箱冷凍庫裡還有麵包的庫存, 但是我喜歡做各種不同種類的麵包冷凍起來, 這樣每天就有不同種類的麵包可以當早餐......
這款香甜可口的黑糖麵包, 可以單吃, 也可以搭配馬鈴薯沙拉or雞胸肉or豬肉做成漢堡, 一樣很美味.....

【材料】(@80克 * 7個)
高筋麵粉    100%    250克
水    60%    150克
黑糖    18%    45克
鹽    1.2%    3克
速發酵母    1%    3克
奶油    6%    15克
核桃    40%    100克(切成小塊)

【做法】

1.麵糰是用麵包機Tiger KBC-A型作攪拌, 黑糖和水先攪拌均勻至沒有顆粒, 倒入麵包機內鍋中, 加入鹽、高粉、酵母, 設定程式20攪拌8分鐘, 再加入奶油攪拌12分鐘。

2.取出麵糰用手揉的方式把核桃均勻地揉入麵糰中。

3.把麵糰整成圓形再放入內鍋進行一小時的基本發酵。

4.分割@80克 7個, 滾圓中間發酵10分鐘。

5.再次輕輕滾圓後進行最後發酵, 烤箱200°C預熱, 發酵完成在每個麵糰上撒上高粉, 用麵包刀劃井字型, 入烤箱烘烤14分鐘。

6.烘烤的烤箱用的是Panasonic NN-C236

7.核桃先用小平底不沾鍋乾鍋先炒香。