Ratatouille 普羅旺斯燉蔬菜

這是母親節那天做的早午餐, 羊肋排的旁邊就是Ratatouille......

Ratatouille是一道非常好吃的法式料理, 電影"料理鼠王"裡的老鼠做的就是這道菜.......

之前也曾經做過, 參考的是Masa老師的食譜〈在廚房遇見MASA〉, 那時候買不到櫛瓜(Zucchini)就學Masa老師用絲瓜代替, 也是非常好吃.....

現在在台南也可以買到櫛瓜, 那天在農會超市看到第一個想到的就是要來煮Ratatouille.......

舞水謀? 這麼漂亮的櫛瓜忍不住要幫它拍張美照.......

這道菜其實很簡單, 就全部食材切丁再下鍋煮10分鐘就好了, 我最喜歡這種簡單又好吃的料理了.....

【材料】

茄子     一條(這次忘記買所以省略)
櫛瓜     一條(買不到用半條絲瓜取代)
紅甜椒     一個
黃甜椒     一個
洋蔥     一個
牛蕃茄     3-4個(也可以用罐頭蕃茄一罐)
綠蘆筍     5-6支
蒜頭      2-3瓣
橄欖油     適量
海鹽      少許
黑胡椒    少許
香草     少許

【作法】

1.蒜頭用刀拍扁拿掉皮, 其餘材料全部切成小丁。

2.鍋子放入橄欖油和蒜頭開火加熱, 加入洋蔥丁炒一下, 再加入櫛瓜、紅黃甜椒、蕃茄丁, 翻炒均勻加入鹽、胡椒、香草小火煮10分鐘。

3.時間剩下一分鐘時放入蘆筍丁翻拌均勻, 熄火後淋入E.V.橄欖油拌勻盛盤。

這道菜我會一次煮多一點, 像上面圖片的Brunch搭配肉類和法式餐包一起食用, 沒吃完可以保存在冰箱, 冷藏的話在兩個星期內吃完, 否則就要冷凍保存。

今天的午餐就用一些燻培根先煎至金黃, 把Ratatouille加入一起拌一下,旁邊另一鍋水煮蝴蝶麵, 麵煮好撈至有培根和燉菜的鍋中加鹽、胡椒、橄欖油拌均勻就是美味的義大利麵了.....