泰式涼拌豬肉&雞肉

這陣子的天氣實在太熱了.......

放暑假小孩在家，冷氣每天幾乎要開十幾個小時以上......

我家的廚房是開放式的，和起居室沒有隔間.......

開著冷氣也沒辦法做有太多油煙的料理，而且天氣太熱吃些清淡涼爽的菜也比較開胃，因此這道泰式涼拌豬肉&雞肉就非常適合......
<材料>    (3-4人份)

豬五花火鍋肉片          一盒
雞胸肉             一塊
洋蔥              半個切絲泡冰水放冰箱備用
牛番茄           大的一個或小的兩個(切小塊)
香菜末           適量

<調味料>

東成白曝油      2大匙
魚露         1大匙
糖             2小匙
檸檬汁     小的一個或大的1/2個
蒜末         2瓣(用壓蒜器壓成泥)
辣椒         1支切末
蔥花         2大匙
薑泥         少許(沒有可以省略)

<作法>

1.燒滾一鍋水放入雞胸肉煮熟，在煮雞胸肉的同時把豬肉片也放入燙熟。

2.燙熟的豬肉片瀝乾水份放入鋼盆或大調理碗中，雞胸肉煮熟後撕成粗條也放入調理碗中。

3.醬油、魚露、糖、檸檬汁加入調理碗中和肉片、雞絲一起拌勻後，洋蔥瀝乾水份和牛番茄塊以及蒜末、辣椒、蔥花、薑泥全部加入翻拌均勻後即可盛盤，如果不排斥香菜的話就撒些香菜末裝飾。

這道菜非常開胃下飯，做個一大盤煮一鍋飯，再另外炒一盤蔬菜就可以輕鬆開飯了。