簡單白吐司(千代田一斤吐司模)

上星期到手的千代田吐司模

今天下午打了一個麵糰來試試看

千代田烤模的材質是鍍錫鋼片導熱效果比較好

表面有漸變花紋，摸起來非常光滑

烤模整體有矽膠塗層很容易脫模

今天試過果然很好用

<材料>

凱薩琳高粉        250克

水        105克

冰塊       45克

細砂糖      18克

鹽        3克

即溶酵母      3克

奶油       25克

<作法>

1.材料秤入TM5主鍋中，依序為冰塊、水、糖、鹽、酵母、麵粉。

2.設定30秒/速度0-3-6

3.設定1分30秒/揉麵後，再加入奶油設定1分/揉麵。

4.取出大部分麵糰，主鍋留下一小塊麵糰，設定3分/揉麵，再將麵糰分小塊從主鍋洞口投入。

取出的麵糰

揉麵完成

Turbo模式/1秒甩出麵糰，再用一小塊麵糰將鍋壁的碎麵糰黏乾淨

5.確認薄膜，應該還要再揉到完全擴展，但是此時麵糰溫度已經29°C，不想再繼續揉了，就用這樣的狀態繼續做下去。

麵糰滾圓進行基本發酵

6.基發完成分割@191克*3個，滾圓中間發酵10分鐘。

7.進行第一次擀捲，擀開

翻面

由上往下捲起

 三個麵糰擀捲完後讓麵糰休息10分鐘

8.第二次擀捲

翻面

由上而下捲起放入烤模裡

進行最後發酵50分鐘

9.最後發酵至烤模九分滿

烤箱以200°C/200°C預熱，烤模蓋上蓋子入烤箱烘烤40分鐘

10.出爐

倒扣出來

完全不沾不需要敲模，吐司就自己滑出來了

 利用吐司切片器切成每片1.5公分的厚度

經過烘烤後塗上無鹽奶油

品嚐單純食物的味道

再搭配我家阿北的自製優格與新鮮水果

就是我的美味早餐

o(*^▽^*)o~♪