今年的萬聖節心血來潮
想要做一些餅乾送小小孩
網路上有人做斷指餅乾，看起來很驚悚
覺得送小小孩不太適當
<材料> (烤箱以160°C預熱)
無鹽奶油 100克(室溫軟化)
細砂糖 100克
鹽 1/8小匙
雞蛋 1個(室溫)
低筋麵粉 200克
可可粉 3大匙
蘇打粉 1/16小匙(沒有可省略)
<作法>
1.材料秤好
2.奶油用打蛋器稍微打發
3.加入細砂糖繼續打至砂糖稍微溶解
4.雞蛋分兩次加入，要先把第一次加入的雞蛋打均勻後才能再加入剩餘的蛋液
5.低筋麵粉和可可粉篩入
以橡皮刮刀用切拌的方式輕輕拌勻
6.把麵糰分成三等份，在檯面上先鋪一張保鮮膜，麵糰放在中間再蓋上一張保鮮膜，上下左右的保鮮膜折起，用擀麵棍擀開成厚約0.3mm的長方形，放入冰箱冷藏至麵糰變硬。
7.將麵糰從冰箱取出，打開保鮮膜，用蝙蝠餅乾模壓出餅乾後放入烤盤。(這個麵糰離開冰箱後很快就會變軟，所以要烤餅乾前15分鐘先預熱烤箱，壓模的動作要快，麵糰硬的時候比較好作業，如果麵糰太軟壓出的餅乾很難移入烤盤，這時候可以再將麵糰放入冰箱冰硬)
8.入烤箱160°C烘烤20分鐘
出爐後待餅乾冷卻至體溫的溫度
就可以收入密封罐中保存
9.把壓印完剩下的麵糰集中起來，用保鮮膜包摺成長方形後，再用擀麵棍擀平均。
再放入冰箱冷藏，等麵糰變硬以後再取出壓模
南瓜餅乾
<材料>
無鹽奶油 100克
細砂糖 80克
低筋麵粉 300克
蛋黃 1個
鹽 1/4小匙
小女兒用「小畫家」幫我畫的 XD
<作法>
1.南瓜先蒸熟，如果水分太多用微波爐800瓦微波1分鐘後取出備用，奶油室溫軟化後，用打蛋器稍微打發。
2.加入細砂糖繼續打發至糖稍微融化，奶油顏色變白
3.加入蛋黃打至均勻看不到蛋黃液
4.將南瓜加入用打蛋器打勻。(可以先將蒸熟的南瓜打成泥，但是我想要保留一些口感，所以有些南瓜塊沒有去皮，直接把南瓜塊加進去。)
5.低筋麵粉篩入，改用橡皮刮刀以切拌的方式拌勻成麵糰
7.用餅乾壓模壓出餅乾後排入烤盤
科科!
好像小朋友在玩黏土
好像小朋友在玩黏土
滿好玩的! ≧ω≦
8.雖然是小朋友玩黏土的壓模，不過壓出來的效果還不錯
9.烤箱以160°C預熱，入烤箱烘烤20分鐘
剩下的麵糰不想再壓模
直接把它放烤盤上一起烤
巧克力裝飾
<材料>
黑巧克力 適量
烘焙紙 一張
<作法>
1.先裁一張長方形的烘焙紙，折成下圖的樣子，裁開成兩張，兩張可以各捲成一個擠花袋。
2.先取其中一張
3.左手壓住上圖底邊的中點，右手將右邊的紙往左捲起
4.一直捲到左邊
捲完以後捏緊，調整烘焙紙讓擠花袋下面的尖端沒有孔洞
5.用釘書機釘好固定
6.另一張的折法
7.找出直角三角形底邊的中點，將圖6的下角往直角的點對齊
8.再把圖7的另一個角，繞過圓錐筒到後方對齊直角的頂點
(只有兩隻手實在不好拍，這樣的步驟圖和解釋不知道讀者有沒有懂?)
9.同樣地調整一下烘焙紙讓圓錐角沒有孔洞後，用訂書針釘起來。這樣可以做好兩個擠花袋，不會浪費烘焙紙喔!
10.巧克力切碎，隔水加熱至巧克力融化(熱水溫度不可太高，水沸騰後就關火用餘溫去融化巧克力)
11.巧克力裝入擠花袋內，袋口上方的烘焙紙往下摺
12.在巧克力餅乾上擠出蝙蝠的眼睛和腳爪
在南瓜餅乾凹陷的圖案裡擠上巧克力
這一堆餅乾畫下來也滿累的
才剛畫一些餅乾就不想畫了
但是不想浪費巧克力
還是把全部的餅乾畫完了
這還滿需要耐心的
後記
其實這批餅乾在融化巧克力時
一時疏忽隔水加熱的溫度太高
巧克力變得太乾
沒有鮮奶油，只好用一些鮮奶去調整巧克力
結果鮮奶加太多，巧克力裝飾到餅乾後
很難凝固，想說把它放到冰箱看會不會凝固
結果是有凝固，但是一離開冰箱就又開始有點融化
不好裝袋，只好先用保鮮盒把餅乾交叉疊起地裝起來
本來想說完蛋了，怎麼送人?
不過，今天早上起床發現巧克力居然乾了
哈哈哈!! 好高興!!
小女兒用電腦畫的! 好可愛!!
Happy Halloween!!
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