櫻花紅豆麵包

在烘焙材料行看到鹽漬櫻花

好高興!! 雖然是中國製的

沒有多考慮就馬上拿了一包去結帳

小小一包只有20朵95元

要做什麼呢??

先來做櫻花紅豆麵包好了!!

其實這個麵包是六月時完成的

被我放在草稿夾裡好久好久

今天找時間將它完成發佈

<材料> (份量 10個)

高粉      100%      400克

砂糖      16%      64克

鹽      1%      4克

酵母      1%      4克

奶油      4%      16克

蛋      10%      40克

水      50%      200克(冰塊55克+水145克)

紅豆餡      300克(@30克*10個)

<作法>

1.鹽漬櫻花很鹹，使用前要先泡水

2.除奶油外全部材料入TM5主鍋，30秒/速度3-6

3.揉麵2-3分鐘，下奶油揉麵2分鐘

4.麵團分小塊分別投入揉麵2分鐘，麵團完成溫度27.8°C(室溫29.7°C)，基本發酵1小時

5.麵團分割成10份，滾圓中間發酵10分鐘，分別包入紅豆餡

6.排入烤盤後將麵團稍微壓扁

7.中心用拇指壓凹一個洞

8.再放上一朵鹽漬櫻花進行最後發酵，後發完成後刷上蛋液，入爐以200°C/190°C烘烤12分鐘左右

9.出爐移至涼架上放涼

這款櫻花紅豆麵包散發著淡淡的櫻花香氣

搭配甜甜的紅豆餡

很好吃!!!!