Dutch baby (荷蘭烤鬆餅)

 Dutch baby據說源自德國的鐵鍋鬆餅(German Pancake)

Dutch是荷蘭的意思

所以這道甜點經常被誤認為來自荷蘭

其實Dutch原本應該指的是Deutsch(德意志共和國)

後來西雅圖的Manca's Café販售鐵鍋鬆餅

卻誤用Dutch取名

又因為是小一號的German Pancake

所以取了一個可愛的名字"Dutch baby"

也有另一種說法是因使用荷蘭鍋烘烤而得名


Dutch baby最奇妙之處在於配方中沒有使用發粉

但是放入烤箱烘烤數分鐘之後

麵糊會開始沿著鑄鐵鍋的邊緣長高長大

第一次烘烤Dutch baby時

將麵糊倒入鑄鐵鍋送入烤箱後

其實有些擔心烘烤過程中麵糊會膨脹而溢出

因此一直守在烤箱前面

沒想到烘烤的過程充滿驚喜

鬆餅會向上膨脹變高並不會像蛋糕一樣溢出來

而且每一個Dutch baby都長得不一樣都各有特色

膨脹得高高的Dutch baby好像一個深盤

可以在其中放入自己喜歡的季節水果、冰淇淋

撒上糖粉淋上巧克力醬等等....

當然也可以做成鹹口味的Dutch baby

烘烤完成出爐的鬆餅本身很薄

中間凹下處吃起來軟軟嫩嫩的

邊緣金黃上色的部份則是酥酥香香的

出爐後的Dutch baby隨著熱氣的消失會有一些塌陷

但是鑄鐵鍋保溫的特性

可以讓Dutch baby在最美味的溫熱狀態下被享用

雖然Dutch baby的做法非常簡單

但是在調製麵糊時必須注意不可過度攪拌

過度攪拌出筋的麵糊會導致

鬆餅發不起來長不高連帶影響口感

<材料> (20公分鑄鐵鍋兩個)

雞蛋        3個

細砂糖        2大匙

鹽          1/4小匙

牛奶        175ml

低筋麵粉        90克

奶油          10克*2

季節水果        適量

自製蔓越莓果醬      適量(可用其他果醬代替)

薄荷葉       適量

糖粉        適量

<作法> (烤箱以190°C預熱)

1.雞蛋打入鋼盆中，加入細砂糖和鹽攪拌均勻

2.再加入牛奶篩入低筋麵粉，以左三下右三下隨興攪拌的方式輕輕拌勻

3.鑄鐵鍋放在瓦斯爐上燒熱

4.放入10克的奶油，搖晃鑄鐵鍋讓奶油均勻分布

5.倒入一半的麵糊，放入烤箱烘烤20分鐘

6.烘烤完成即將出爐的Dutch baby

7.鋪上水果和果醬，篩一些糖粉再以薄荷葉裝飾即可

搭配咖啡就是一份完美的早餐了👍👍👍