樹子(破布子)煎豆腐

每年大約到了芒果盛產的季節

就會看到對面鄰居的歐巴桑坐在門口

用一大桶水一顆一顆的洗破布子

然後呢

前些天收到來自婆婆手作的破布子

上網去查了一下破布子的做法

發現製作破布子真的是一件工程浩大的事情


破布子必須要一顆一顆洗淨摘下再熬煮

而後利用破布子遇到鹽份就會凝結的特性

將破布子與薑、蒜頭、辣椒一起放入小碗中

淋入食鹽水把破布子與辛香料捏成團塊狀

冷卻後裝入塑膠袋就可以放入冰箱保存

下圖就是婆婆給的破布子是不是很有手作的風格

因為從來沒有做過破布子煎豆腐這道菜

特別詢問了婆婆的作法

雖然完成的料理和婆婆煮的不太相同

婆婆煮的比較乾而我的比較濕潤

不過兩者我都很喜歡

<材料>

破布子           1球

義美板豆腐        1塊

東成醬油         1小匙

二砂糖        1小匙

<做法>

1.義美板豆腐去除水份，整塊放入鍋中

2.用鍋鏟將豆腐弄碎，稍微煎乾(如果喜歡乾一點就要有點耐性，我通常沒什麼耐性只有稍微煎一下)

3.淋入醬油

4.把破布子和湯汁一起倒入

5.用鍋鏟將材料翻炒均勻，加入糖和一點點水

6.待水份收乾就可以起鍋盛盤了

很香很下飯的一道料理

料理起來也很簡單

因為豆腐保留較多的水份

所以單吃也可以