酵母比司吉

講到比司吉就想到肯德基

不過現在很少去肯德基了

想要吃比司吉就自己做吧!!

通常比司吉都是使用泡打粉來作為膨脹劑

但是今天要做的比司吉是利用酵母來進行發酵

需要花較多時間吃起來像麵包

如果想要速成的話就用泡打粉

拌一拌鬆弛一下就可以烤了

吃起來會比較像蛋糕

<材料>

水       150克

即溶酵母      6克

高筋麵粉       400克

細砂糖       30克

鹽      4克

奶油      120克


<作法>

1.將上述材料依序放入美善品TM5的主鍋

2.蓋上主鍋蓋及量杯蓋，設定30秒/速度3-6讓材料稍微成糰

3.再蓋上主鍋及量杯蓋，設定揉麵2分鐘後取出麵糰

4.設定Turbo鍵1分鐘甩出刀座裡的小麵糰，捏一小坨麵糰將主鍋內的麵粒黏乾淨

5.將麵糰整圓後基本發酵1小時

6.將麵糰擀成後2公分的厚片，用壓模壓出一個一個比司吉並排入烤盤

7.剩餘麵糰集中後再度整圓鬆弛5分鐘後，再擀開成厚片壓出比司吉

8.最後發酵1小時，表面刷些牛奶或蛋液

9.烤箱預熱210°C入烤箱烘烤10-12分鐘至表面著色即可出爐


P.S.步驟6以後的製程忘記拍照了，以後再補拍囉~~~