星野酵母生種起種

家裡的AKO酵母小麥種用完了

這次想要換換星野酵母來玩玩

好幾年前就知道星野酵母

但是台灣沒有賣

那時候也沒想到可以請日本代購來幫忙購買

後來在高雄旺來興材料行買到AKO酵母

也玩了好一段時間

最近在台南的烘焙材料行也可以買到星野酵母了

不過選擇不多

只有下圖這種可以購買

起種的方法和AKO酵母一樣

AKO赤穗天然小麥種酵母起種

乾淨的容器裡先倒入30度的溫水100克

再加入星野酵母種50克

用乾淨的湯匙攪拌至粉狀物完全消失為止

剛攪拌完

隔天酵母最活躍的時候

熟成完了

膨脹感減少

變得滑順清爽

就可以放入冰箱冷藏