炒桂竹筍

每年的3月到5月是桂竹筍的盛產期

筍農們將採收好的桂竹筍去皮殺青後

放入真空袋經過高溫殺菌後

就能常溫保存桂竹筍

因此在家樂福就可以很方便買到真空包裝的桂竹筍

桂竹筍富含豐富的維生素B群而且高纖低熱量

但是腸胃不好的人最好不要一次吃太多

買回來的桂竹筍要先水煮10分鐘

撈起沖冷水以去除澀味

料理時先去除纖維粗硬的部分

用剪刀剪成適當的小段後

再用手撕成一條一條在燒煮時會比較好入味

<材料>

桂竹筍          一包(600克)

蒜片          2-3瓣切成片

辣椒        半支

東成醬油        2大匙

二砂糖        1小匙

鮮味炒手       1小匙

白胡椒粉        適量

水      100cc

辣椒粉      適量(這次用的是必勝客附的辣椒粉一包)

<作法>

1.桂竹筍放入清水中煮至滾後再續煮10分鐘

2.撈出沖涼以後，用剪刀剪除纖維粗硬的部分，再剪成一段一段後用手撕成條狀

3.蒜片入鍋開火並放入玄米油(油量要多一些)稍微爆香

 4.加入桂竹筍拌炒均勻

5.放入所有調味料續煮至湯汁收乾

6.起鍋前撒入辣椒粉再淋入芝麻油即可盛盤

這道炒桂竹筍做起來簡單而且很下飯

也是很適合帶便當

一次多做一些可以冰起來

隔餐食用還是很好吃喔!!