為什麼搞到那麼晚呢?
因為很晚了才突然發現有一根香蕉熟到快要爛掉了.....
太熟的香蕉口感不好, 但是卻很適合拿來做甜點.....
不想浪費一根香蕉, 就勤勞一點吧! 打個戚風蛋糕很快的......
既然決定了就趕快動手吧! *(^_^)/*
因為製作的時間很晚了, 所以過程沒有拍照, 下次有空的話再補拍.....
【材料】
這個材料份量可以做一個17公分的戚風模or直徑8.4公分高5公分容量130cc的矽膠模6個
蛋黃 3個
細砂糖 20克
玄米油 30克
檸檬汁 1大匙
香蕉 一根(89克)
牛奶或水 35克
低筋麵粉 50克
蛋白 3個
細砂糖 50克
烤箱以170°C預熱
【作法】
1.蛋黃放入鋼盆中依序加入細砂糖、玄米油、牛奶、低筋麵粉輕輕拌勻, 一樣拌勻了才再加第二樣, 拌勻就好不要過度攪拌。
2.香蕉去皮去絲, 用叉子壓成泥狀, 淋上檸檬汁以免變黑, 香蕉泥加入1中拌勻。
3.蛋白放入另一個鋼盆中, 蛋白要小心不可碰到油或水否則會不好打發, 糖分兩次加入打發, 打發至舉起打蛋器蛋白的尖端稍下垂, 這樣的蛋白比較好拌勻。
4.先加1/3的蛋白入蛋黃鍋中用橡皮刮刀輕輕拌勻, 再把蛋黃糊倒回蛋白鍋中輕而快速地拌勻, 橡皮刮刀翻起的麵糊顏色均勻就好不要過度攪拌以免消泡。
5.麵糊小心倒入模型中, 輕敲模型震出大泡泡, 若用矽膠模的話就用一支筷子喇喇A, 入烤箱烤35分鐘。
p.s.這次我用Panasonic NN-C236微波烤箱170°C烤35分鐘。
第一次用矽膠模烤戚風蛋糕, 上色的結果還算滿意, 因為矽膠模本來就是比較不好上色.....
脫模的時候沒有想像中那麼方便, 想要維持蛋糕的完整必須要非常小心....
不能用脫模刀, 必須用手掰開模型的邊緣, 蛋糕感覺還有微濕, 搞得兩手黏黏的, 而且一不小心蛋糕就毀了, 這讓我覺得很抓狂.....
幸好隔天撒上些許糖粉裝飾後, 嗯! 看起來還不錯! 而且下午茶的時候一個人一個將將好.....
○（＊￣︶￣＊）○
這次新敗的矽膠模, 說是台灣製的, 姑且信之!因為現在很多東西其實是台商中國製造
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