巧克力生日蛋糕

這是我家阿北今年的生日蛋糕

沒有繁複的鮮奶油裝飾

只用糖粉及蛋糕飾板簡單裝飾

是成熟大人風味的香醇巧克力蛋糕

<材料>  (8吋模型一個)

苦甜巧克力    120克(切碎)

無鹽奶油          70克

低筋麵粉          20克
可可粉              50克
蛋黃                    4個(室溫)
細砂糖A           60克
鮮奶油              60ml(室溫)
蛋白                    5個
細砂糖B           60克
糖粉                  適量

<作法>

1.烤箱170°C預熱，模型內側塗抹奶油(分量外)。

2.苦甜巧克力切碎和奶油一起放入鋼盆中，隔水加熱至巧克力和奶油均勻融化。

3.低粉和可可粉秤在同一個容器中等一下一起過篩。

4.蛋黃一個一個分別加入巧克力糊中拌勻。

5.細砂糖A加入拌勻。

6.鮮奶油也加入拌勻。

7.蛋白稍微打發，先加入半量砂糖繼續打發，砂糖融化後再加入剩餘砂糖打至蛋白尖端稍微下垂。

8.取1/3的蛋白放入巧克力糊中用打蛋器以撈起麵糊的方式輕輕地拌勻。

9.步驟8的麵糊大致拌勻後，將低粉與可可粉篩入，同樣地用打蛋器以撈起麵糊的方式輕輕拌勻。

10.再取剩餘蛋白霜的1/2放入步驟9的麵糊中用橡皮刮刀輕拌勻。

11.把步驟10的麵糊倒入蛋白鍋中，用橡皮刮刀持續輕輕地拌至麵糊的顏色一致就好了，不要拌太久導致麵糊消泡。

12.麵糊倒入模型中，表面抹平並輕震模型讓較大氣泡震出，入烤箱170°C烤35分鐘。

13.出爐後不必倒扣，等稍涼後再從模型中取出。

14.蛋糕脫模後移入盤中，把蛋糕裝飾板放在蛋糕上灑上糖粉裝飾。

這款蛋糕並不太甜

有著濃郁的巧克力風味

不太適合小朋友

但是喜歡巧克力的人可以試試看

附記

老公生日當天除了蛋糕以外還準備了

好市多買的萬巒豬腳

自己片下豬腳肉來切片

還有苦茶油拌麵線

藍紋起司腰果蔬菜沙拉

這次買的藍紋乳酪我很喜歡

在家簡單過生日

有著溫馨的幸福

             生日快樂~ ¸¸.•*¨*•♫♪快樂健康