做布丁我喜歡用蒸的方式，用烤的話必須要用低溫慢烤，這樣就要空出比較多的時間，用蒸的話十幾分鐘就蒸好了.......
用香蕉做甜點要用熟軟的比較好，這樣香氣才足夠......
【材料】(保羅瓶12個)
焦糖 細砂糖 80克
水 20克
熱水 30克
香蕉 一條
全蛋 四個
牛奶 650克
細砂糖 65克
香草豆莢 一支 (用刀尖刮出香草籽)
【作法】
1.先將300克鮮奶和香蕉放入果汁機中打均勻。
2.小鍋中放入砂糖和水20克，開火加熱至呈現淺褐色，煮焦糖期間不要去攪動以免返砂，如果覺得焦糖汁不均勻，只要拿起鍋子搖動一下就可以了，煮至淺褐色後慢慢分次倒入熱水30克，加入熱水時要小心噴濺。熱水加完後再用湯匙攪均勻，分裝入12個玻璃保羅瓶中。(鍋子不要急著洗，將步驟3的材料放入煮，可以不浪費殘留在鍋子裡的焦糖)
這是加入熱水後的情況
分裝至12個保羅瓶
3.將剩餘350克鮮奶和砂糖、香草籽、香草莢一起放入煮完焦糖的鍋中，開火煮至糖融化後蓋上鍋蓋燜五分鐘。
4.全蛋放入鋼盆中用打蛋器打勻。
5.將步驟3的牛奶慢慢沖入步驟4的蛋液中，邊加入牛奶要邊攪動以免變成蛋花湯，再把步驟1的香蕉牛奶也加入拌均勻。
6.再把步驟五的香蕉牛奶蛋汁用網篩過濾。
7.把過濾後的香蕉牛奶蛋汁分裝至保羅瓶中，蒸鍋中的水燒滾，將布丁放入蒸鍋中轉小火蒸15分鐘，如果鍋蓋沒有氣孔就用免洗筷讓鍋蓋和鍋子之間留個縫，蒸至搖動瓶子時布丁液不會晃動為止。
這個香蕉布丁有著濃郁的香蕉香氣，布丁軟嫩搭配下層的焦糖，非常好吃!
簡單的美味自己在家就能做出來.....
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