從來沒有用米粉做過蛋糕，在網路上看過不少人做過，很想試試看，但是卻不知道做蛋糕的米粉要去哪裡生出來......
有一次逛新光三越的超市，無意中發現日本進口的蛋糕用米粉，如獲至寶不加思索立馬買回來.......
這款米粉是採用日本新潟県產的越光米(コシヒカリ)，粉質非常細緻......
包裝背面有戚風蛋糕的食譜，就用這個來試試看囉!
【材料】(直徑17公分的戚風蛋糕模一個)
蛋黃糊的部份
蛋黃(L) 3個
細砂糖 20克
牛奶 60ml
沙拉油 30ml
香草豆莢醬 少許
米粉 80克
蛋白的部份
蛋白 4個
細砂糖 50克
烤箱以160°C預熱
以上配方我修正了蛋黃和蛋白部分糖量的配比，原食譜配方蛋黃和蛋白的糖各為35克，但是我的操作經驗是蛋白部分的糖量多一點，蛋白的打發比較穩定漂亮，因此做了配比上的修正，但是總糖量不變。
這次仍然沒有拍製作過程的相片，因為實在沒有太多時間啊......
【作法】
1.蛋黃放入鋼盆裡，依序加入細砂糖、沙拉油、牛奶、香草豆莢醬拌勻，再加入米粉喇喇A備用。
2.蛋白放入另一個鋼盆，蛋白不可碰到一點油或水，細砂糖分2-3次加入，打發至尖端稍下垂，這樣與蛋黃糊較好混合。
3.先取1/3的蛋白放入蛋黃糊中用打蛋器以撈起的方式輕輕拌勻，再把蛋黃糊整鍋倒入蛋白鍋中，換用橡皮刮刀輕輕拌勻，拌到麵糊的顏色均勻就好了，不要攪拌過度導致麵糊消泡。
4.將麵糊倒入模型中，用刮刀把麵糊表面刮平均，拿起模型輕敲震掉大氣泡後，入烤箱160°C烘烤40分鐘。
5.時間到出爐，震一下模型讓蛋糕裡的熱氣震出來，倒扣放涼。
這是烤完40分鐘剛出爐的樣子......
蛋糕涼了以後，用脫模刀小心脫模，雖然很小心了但是還是有一小部分脫了一點皮......
米粉做的戚風蛋糕與麵粉做的戚風蛋糕相比，組織更軟綿細緻......
就像包裝袋上所形容的しっとり、もっちり、あっさり，整體而言就是Q潤清爽的戚風蛋糕......
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