紅薏仁粥

市面上一般比較常看到的薏仁

多半是去除外殼種皮的白薏仁

只去除外殼保留種皮的就是紅薏仁又稱為糙薏仁

紅薏仁的種皮是含有「薏仁酯」最多的地方

台灣生產的紅薏仁

所含有的維生素B群和纖維質較完整

而且薏仁酯的抗癌作用

也是進口的白薏仁所比不上的

適量地食用薏仁可有效降低心血管疾病

中醫認為薏仁可利水滲濕、健脾補肺、清熱止咳

還有抗過敏的功效

但是薏仁性味甘淡微寒

吃太多太久會使身體冷虛

因此懷孕中或正值經期的婦女

或體虛的患者避免食用

這道紅薏仁粥的薏仁是選購朴子市農會出品的有機紅薏仁

利用美善品TM5很輕鬆就可以煮一大鍋

<材料>

紅薏仁  250克

水  1500克

黑糖  80克

<作法>

1.紅薏仁洗淨，浸泡2-4小時。

2.美善品主鍋放入水1500克，紅薏仁放入網鍋，速度0.5/溫度100℃/時間40分鐘。

3.時間到後將薏仁倒回主鍋的水中，再加入黑糖設定速度1/溫度90℃/時間10分鐘。

4.時間到再燜20-30分鐘，湯汁會變濃稠。另外準備一個乾淨的鍋子，將主鍋中的薏仁粥倒入鍋子冷卻後，即可入冰箱冷藏，也可以加入蜜紅豆和鮮奶一起食用。