抹茶米粉戚風蛋糕

早餐的選擇除了麵包以外

偶爾想要換換口味

就烤個蛋糕吧!

<材料> (17cm中空戚風模型1個)

蛋黃      3個

細砂糖      20克

牛奶       60ml

沙拉油      30ml

米粉      80克

抹茶粉     2克

蛋白      4個

細砂糖     50克

<作法> (烤箱以160°C預熱)

1.蛋黃放入鋼盆裡用打蛋器打勻再加入細砂糖攪拌均勻，加入沙拉油、牛奶拌勻後，米粉和抹茶粉一起過篩入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻。

2.蛋白放入另一個鋼盆，用電動打蛋器先打出粗泡泡後，細砂糖分兩次加入打至接近硬性發泡。

3.挖1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊中，用打蛋器以撈起麵糊的方式輕輕拌勻。

4.把步驟3拌勻的麵糊倒入蛋白鍋中，改用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，麵糊顏色一致就好，不要過度攪拌導致麵糊消泡。

5.麵糊倒入模型中，表面抹平拿起模型輕震幾下震出大泡泡，入烤箱160°C烘烤40分鐘。

6.酒瓶裡裝一些水，時間到出爐，將蛋糕震一下把熱氣震出，把蛋糕倒扣在酒瓶上。

7.蛋糕冷卻後，用脫模刀小心沿著模型邊緣割開，將蛋糕脫模擺在漂亮的盤子上，即可切片享用。