蛤蜊蒸蛋

好久沒做蒸蛋了....

煮蛤蜊絲瓜麵線的同時，留了15個蛤蜊來做蒸蛋.....

這道料理很簡單，而且不管是大人還是小孩都會很喜歡喔!

<材料>  (四人份)

蛤蜊       15個(清洗乾淨)
雞蛋         4個
水         600ml
鮮味炒手   1匙(罐內隨附的綠匙)
米酒       1小匙
糖        1/4小匙

<作法>

1.鍋中放入600ml的水燒滾後加入米酒，把蛤蜊放進去煮至開口隨即撈出。

2.煮完蛤蜊的水不要倒掉這是精華，放涼以後要加入蛋汁混合。

3.鋼盆中打入四個蛋用打蛋器攪散後，加入調味料攪勻，煮蛤蜊的湯汁稍微放涼後慢慢加入蛋汁中攪拌均勻。

4.把3/4的蛋汁用網篩過濾到大碗中

留下大約1/4的蛋汁

5.放入滾沸的蒸鍋中用小火蒸15分鐘，蒸鍋的蓋子如果沒有氣孔的話，要用一支竹筷架在鍋子和鍋蓋之間

6.時間到後打開蓋子，篩入剩餘的1/4蛋汁

7.蓋上鍋蓋先用大火蒸三分鐘後轉小火續蒸10分鐘，時間到關火燜五分鐘後即可上桌食用。