波士頓派

波士頓派其實不是派

而是做成派的形狀的戚風蛋糕

中間的夾餡使用動物性鮮奶油與新鮮水果

冰冰涼涼清爽的蛋糕真的很好吃

做法也很簡單不需要困難的鮮奶油擠花技巧

用波士頓派來當作生日蛋糕

真的是簡單又受歡迎!!

<材料> (9 吋派盤 內徑23公分)

蛋黃        4個

細砂糖       30克

鹽        1/4小匙

牛奶        50ml

玄米油      30ml

低筋麵粉        85克

蛋白        4個

細砂糖        60克

鮮奶油        250克

細砂糖        25克

甜橙       1個

<作法>

1.烤箱以170°C預熱，派盤底部圓形的部分鋪上白報紙。

2.蛋黃和蛋白分開，分別放入兩個鋼盆。蛋黃用打蛋器打散，加入細砂糖拌勻。

加入玄米油拌勻

加入牛奶拌勻

篩入低筋麵粉輕輕拌勻

完成的蛋黃糊

3.蛋白用電動打蛋器打起泡後，細砂糖分三次加入打至接近乾性發泡，不要打太發，太發太乾的蛋白要和蛋黃糊拌勻的時候比較不好拌勻，容易導致麵糊消泡。

這是星期六下午打的蛋白，有些太發沒有光澤

先加入1/3蛋白入蛋黃鍋中用打蛋器以輕撈起的方式拌勻

再倒回蛋白鍋中以橡皮刮刀輕拌勻

因為蛋白太發，麵糊花了好些時間才拌勻，麵糊有些消泡

入烤箱165°C烘烤35分鐘，出爐倒扣可以明顯看到蛋糕的高度不夠

這是星期日下午打的蛋白，接近乾性發泡，蛋白看起來比較濕比較有光澤

同樣也是先把1/3蛋白放入蛋黃糊中拌勻後，再倒回蛋白鍋中拌勻

拌勻的蛋糕麵糊

這次沒有消泡

入烤箱165°C烘烤35分鐘，出爐倒扣
(^o^哇)~~(^0^)哈~~(^○^)哈~~
安捏有水～～～ 

4.蛋糕脫模撕掉底紙，將蛋糕橫切成兩半，鮮奶油250克加入細砂糖25克打發，甜橙去皮切成一瓣一瓣，底層蛋糕先抹上一半分量的鮮奶油。

塗抹鮮奶油時要讓中央的部分凸起

在中央鋪上甜橙瓣以後塗抹鮮奶油大致覆蓋甜橙

同樣也是盡量抹成山丘狀

蓋上上層的蛋糕用手輕壓讓外型圓鼓美觀

鮮奶油要留下一點點

在蛋糕表面薄薄塗抹一層鮮奶油後

將蛋糕先放入冰箱讓鮮奶油定型後在表面篩上防潮糖粉裝飾

蛋糕裝飾的圖片只有拍上面的照片

鋪甜橙瓣以後的照片都忘了拍

因為做得很順手就一直做下去了

一直到做完冰入冰箱了才發現忘記拍照

"(/><)/

這是星期六稍微消泡麵糊烤出來的蛋糕
蛋糕體比較紮實

這是星期日再度做的波士頓派
蛋糕體比較鬆軟

雖然這樣

不過我覺得兩者都還是很好吃

因為星期六剛好是我阿木的生日

那天的蛋糕體雖然有些失敗

不過眾親友還是很捧場

一個9吋的波士頓派還是秒殺!!