信樂燒醃漬罐 - 淺漬小黃瓜&紅白蘿蔔

這個信樂燒醃漬罐已經買了好一段時間

有做過幾次醃漬菜

但是都沒有認真做紀錄

然後最近市場上開始看到有在販售蘿蔔

因此下午撥了空，認真地把過程紀錄下來

這個醃漬罐是來自日本六大古窯之一的信樂燒

是在日本滋賀縣具有千年歷史的古窯高溫燒製而成

醃漬罐的蓋子是設計成重量為600公克的重石

因此只要一夜就能輕鬆完成醃漬小菜

在日本有「魔法の容器」之稱

罐子看起來小小的，可是一次醃出來的泡菜量足夠四個人吃

也因為罐子小小的所以放入冰箱並不會佔用太多空間

在購物網看到這個醃漬罐非常喜歡

它有黑白兩色，我覺得都很漂亮

不過後來考量到白色不知道會不會有色素沉澱的問題

所以選了黑色

收到商品後覺得不管是外包裝的紙盒

還是陶罐本身，質感都非常好，覺得非常滿意

*        *        *      

在賣場買了淺漬泡菜的調味料

我覺得用這個醃出來的泡菜沒有什麼味道

所以這次還多加了白醋和糖去調味

<材料>

小黃瓜      2條

白蘿蔔      半條

胡蘿蔔       1條

鹽         適量

淺漬泡菜調味料     2小包

白醋      2大匙

細砂糖     3大匙

小黃瓜切圓薄片

白蘿蔔也是切薄片

胡蘿蔔切薄片

所有材料切好放入鋼盆中

撒上少許鹽用手拌醃均勻後放置10-15分鐘讓蔬菜出水

倒入白開水洗掉鹽分，並用手擠掉多餘水分

撒上淺漬調味料、白醋、細砂糖拌勻

所有蔬菜裝入醃漬罐

蓋上重石的蓋子醃漬2-3小時就可以取出食用

如果要隔夜的話建議放入冰箱

醃漬完成的泡菜裝入玻璃罐中放入冰箱保存

隨時可以拿出來當配菜