紅豆牛奶馬芬

前陣子為了做紅豆麵包開了一罐蜜紅豆罐頭

打開後發現是含湯汁較多的蜜紅豆

勉強包了兩個麵包

厚! 快抓狂! 因為餡料太濕包不起來  

放棄! 改做肉鬆麵包! 把蜜紅豆冰起來另作他用

今晚吃過晚餐後想起冰箱裡的蜜紅豆

再不把它用掉又要餵垃圾桶了

<材料>

無鹽奶油        75g

三溫糖            75g (使用細砂糖的話減少10g)

鹽                 1/8小匙

全蛋              1個

牛奶             100ml

低筋麵粉      200g

無鋁泡打粉    1又1/2小匙

蜜紅豆       96g

<作法>

1.奶油室溫軟化用打蛋器打勻，加入三溫糖和鹽稍打發。

2.全蛋分兩次加入攪打均勻。

3.牛奶和粉類交錯加入。

4.蜜紅豆加入拌勻。

5.麵糊裝入擠花袋內，把麵糊平均擠入五個紙模內。

6.烤箱以180°C預熱，入烤箱烘烤25分鐘。

我本身不是非常喜歡馬芬蛋糕

通常是為了快速完成隔天的早餐

或是為了消耗食材才會做

而且我也不太買市面上的馬芬蛋糕

因為馬芬蛋糕的麵糊不需要打發

馬芬蛋糕的膨脹是依賴泡打粉

市面上販售的馬芬蛋糕我不知道業者用的是哪一種泡打粉

至於我本身一定用的是無鋁泡打粉

而且偶爾吃吃無妨!!