黑糖麵包&日式炒麵麵包

下個月小女兒的學校要舉行校運會

最近學校練習小會舞練得如火如荼

連午餐和午睡時間也拿來練習

搞得沒有時間好好地吃飯

…(⊙_⊙;)… ○圭~○列~~怎麼醬？

因此為了讓小女兒能夠方便吃

做了炒麵麵包讓她能抽空快速地解決午餐的問題

<材料> (橄欖型餐包 7個)

高粉      100%       300克

水        54%       162克(其中70克冰塊92克水)

黑糖      18%       54克(麵糰使用黑糖會較濕軟，水分減少為54%)

鹽       1.2%      4克

酵母       1%      3克
            0.5%      2克(使用低溫發酵)

奶油       5%      15克

<作法>

1.所有材料除了奶油以外全部放入TM5主鍋，蓋上主鍋及量杯蓋，設定30秒/速度0-3-6，讓所有材料成糰(麵糰溫度15°C)。

2.設定1分30秒/揉麵模式(麵糰溫度18.2°C)。

3.加入奶油，設定2分20秒/揉麵模式(麵糰溫度25°C)。

4.取出麵糰主鍋留下一小塊麵糰，設定2分40秒/揉麵模式麵糰分小塊由主鍋洞口投入揉麵(麵糰溫度29.3°C)。

5.塑膠袋裡抹一些油，麵糰滾圓後放入塑膠袋內綁緊，入冰箱冷藏發酵。

6.麵糰取出回溫，分割成7個麵糰滾圓後中間發酵10分鐘。

7.將麵糰整形成橄欖型，排入烤盤進行最後發酵。

8.烤箱以190°C預熱，麵糰表面刷一些牛奶，入烤箱烘烤12-14分鐘。

9.麵包出爐後置於冷卻架上放涼。

日式炒麵 

＜材料＞

日式炒麵　　1包

洋蔥絲　　適量

蔥白、蔥綠　　適量

肉絲　　適量

鴻喜菇　　1包

高麗菜（切粗絲）　適量

＜作法＞

1.炒鍋放入少許油，放入洋蔥絲和蔥白爆香，再加入肉絲炒一下後，加入鴻喜菇和高麗菜翻炒後，加入部分醬汁和適量的水蓋上鍋蓋煮一下。

2.高麗菜有一些軟了以後，加入麵條和全部醬汁蓋上鍋蓋再煮一下。

3.加入蔥綠將麵條翻炒均勻至醬汁收乾即可盛盤。

4.將餐包切割一刀後夾入炒麵即完成。

好累!!好想睡覺!!

不想寫了，簡單紀錄如上!!

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